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走进黄小厨的春夏秋冬

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发表于 2017-1-4 13:07:54 | 显示全部楼层 |阅读模式
    人世间,千般情感皆有温度,万种食材,亦有性格。一食,一味,一餐,一情。饮一杯酒,吃一个菜,我们渐渐读懂时间藏起来的一段段故事,那一段段的历史传承。
  
  春有百花秋有月,夏有鸣蝉冬有雪。中国人讲究应季而食,每个时节,每个季节,食材有它不一样的地方。春天的时候割第一茬的春韭,做春饼;夏天的时候,采第一段嫩藕,炖道汤;秋天的时候,捡一竹筐板栗,烙个饼;冬天的时候,捡几株带雪的白菜,做清炒。应季而生的食物,夹着山的味道,风的味道,阳光的味道,也裹着时间的味道,在方寸之间演绎出四季的流转。
  
  一期节目,一间厨房,一锅一灶,一瓢一勺,一盐一醋,一厨一菜,便是所有。白色简约的厨房里,摆满白瓷碗的橱架上,暖意十足;透明的酒杯盛着干邑,原木篮子里放着瓜果,厨具整整齐齐地摆在案板,黄小厨背着一竹篓的螃蟹走来,向我们讲述着他关于食物的那段美好故事。
  
  当食物和调味品碰撞,我们会发现惊喜的滋味,就像发现新的味道一样。就像在食物缺乏的冬季,当你在脑海里想起那柔白肥厚,质地脆嫩的重庆涪陵榨菜;清香宜人,风味鲜美的四川冬菜;晶莹油润,酱香浓郁的扬州酱萝卜;味道咸酸,色泽鲜亮的四川泡菜;山西什锦酸菜时,你的味蕾将会迅速复苏,一直平淡的无味生活,也在瞬间烟消云散。
  
  真正懂得生活的人,定是最靠近生活之人。黄小厨,一个爱美食的生活家,却也是一个最普通不过的父亲。在家里,管着一家大小的饭,做着妻儿爱吃的菜。在油烟弥漫,繁杂琐粹的面粉菜堆里,充满诗意的活着。持着刀,在镜头前,用一道道冒着热气的菜,在菜板上,在厨房里,绘出最生动的生活艺术画。在他的生活里,再平凡的日常,也是在过一个节。
  
  小时候,在一个季节吃到另外季节东西的时候,觉得是上天的恩赐。但时间让我们对味道的感知渐渐淡化,让我们分不清哪一种是滋味,哪一种是情怀。但我们的脑海里,却依然有个储存空间,储存着对家的记忆,和梦一样的憧憬,而当食物接触味蕾,我们开始重拾儿时那道熟悉的记忆。关于那些美好的回忆,也许是小时候一家人围在一块做西红柿酱,煮瓶子,塞西红柿;也许是冬夜里和好友往火堆里埋红薯;也许是深夜和爱人坐饭桌上吃螃蟹聊天;也许是清晨给女儿煮上一碗鸡蛋面。简简单单的一道菜,一杯干邑,却拥有着让一段人生变得美好的力量。
  
  在黄小厨的记忆里,梅菜扣肉是他每逢团圆餐桌上不变的横菜,红泥小火锅也是他暖冬不变的温暖。四季轮转,人们又何尝不是在一边成长,一边回忆,思念那份代代相传的味道。同样,我也有我的思念,我思念着父亲做的鱼香肉丝面。父亲平常不下厨,可每年却又会为我破例那么一次。每逢我过生日,他一定会系上围裙,煮着沸腾的开水,下一碗长寿面,倒油添酱,投入蒜末花椒,放入肉丝,放上香菜葱花,洒上芝麻花生末,装盘,整个过程,一气呵成,帮我挑出花椒粒后,乐呵呵地端到我的面前。我每逢生日,最盼望的就是父亲煮的面,一碗香辣的鱼香面,更多地,是父亲对我的疼爱,
  
  时间,在舌头,渐渐舒展;而味蕾,则教会我们更好地生活!



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