厨师培训班原来是这么做酱牛肉的

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发表于 2019-3-18 10:24:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
  今天你们有口福了,小编作为吃货又来给你们送福利了。酱牛肉相信很多人都是吃过的,那个口感和味道真的是非常好吃。本身我是不吃羊肉的,牛肉也不太爱吃,但是酱牛肉就不一样了。好吃的酱牛肉就当零食吃我都能吃好大的一块儿。所以作为吃货的本能,我再次去了我们的厨师培训班偷师,了解了一下酱牛肉的制作方法。
00.jpg
  首先我们要准备的材料是:牛腱子、干黄酱、大葱、辣椒、姜、大蒜、八角、桂皮、香叶、花椒、茴香籽、丁香、冰糖、生抽、老抽
  接下来的步骤吃货朋友们可就得好好记住了!
  1、牛腱子切成比拳头大的块,用清水浸泡拔出血水。
  2、用半袋干黄酱拌匀用铁钎子之类的尖器扎眼入味,入冰箱冷藏腌制一夜,时间久一点更好。干黄酱超市调料区域有卖。
  3、牛肉腌好后,准备调料,剩下的半袋干黄酱用一碗水调开。其余的调料可以根据家里有的来放,不一定都要放齐,葱姜蒜,八角,桂皮,香叶,茴香籽必须要有。
  4、腌好的肉冷水下锅,加几片姜葱,水烧开煮10分钟。
  5、煮好捞出放冷水中浸泡十分钟,这样肉比较紧致不松散。
  6、泡好的肉放进电饭煲,把所有调料放进去,加十小块冰糖,料酒。
  7、加水没过牛腱子,调开的干黄酱过筛进去,豆渣子不要。加2勺生抽,适量老抽调色用,老抽不要放多不然会很黑。选择炖煮键1小时。
  8、1小时后开盖加适量盐,继续炖1小时.
  9、筷子轻松戳透牛腱子就可以了。在汤汁里再泡几小时更入味。凉了放冰箱冷藏。
  10、凉了放冰箱冷藏后切片食用口感最佳。
  想要学习特色小吃的技术,就到宁夏新东方烹饪学校!

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发表于 2019-4-3 10:06:36 | 显示全部楼层
好复杂感觉,好羡慕厨艺好的人
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发表于 2019-4-24 08:48:23 | 显示全部楼层
看了觉得好难,看我做不了一个大厨了
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发表于 2019-8-3 10:47:31 | 显示全部楼层
abellq 发表于 2019-4-3 10:06
好复杂感觉,好羡慕厨艺好的人

不要担心 有详细步骤的 学起来不难的
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